По любым параметрам, которые собираете. Это могут быть RFM-показатели, LTV, средний чек, город, теги и прочее.
А также пользовательские поля, которые можно добавлять самостоятельно. Например, год рождения ребёнка для магазина детских товаров или порода собаки для магазина зоотоваров.
Возможности ограничиваются только вашей фантазией и пожеланиями.